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中央厨房装修
提起中央厨房来,我相信有很多的朋友都会说,不是很了解吧,因为中央厨房是商用的厨房,所以我们的平常百姓就不是很了解,接下来,装修之家小编,就为大家来介绍一下:
中央厨房(英语: Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时可里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材( ready- made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30% 左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调子的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。按一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工,3个采购;

中央厨房设计


究竟中央厨房是什么意思?
1、中央厨房就是中心厨房,其实就是配餐配送中心,中央厨房主要的任务就是把原料制作加工成半成品以及成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。就是中央厨房最主要的作用了。
2、中央厨房还可以大规模的降低生产成本,让成品在质量、口味上更加的一样。许多快餐企业都倾向于这种标准范畴的配送理念,也向这方面投资与技改。这样连锁分店、小快餐店就不会再分公司有限的财力与物力了,这就是所谓的“好钢用在刀刃上”了。

中央厨房装修

中央厨房装修细节:
一、中央厨房设计之热厨加工间
热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
二、中央厨房设计之流菜类粗加工间
蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。
三、中央厨房设计之肉类粗加工间
肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
四、中央厨房设计之面点主食间
面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。
五、中央厨房设计之装箱间
装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。
六、中央厨房设计之洗消间
洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

装修中央厨房

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